Beschrijving
Castello di Stefanago - 100 Ancestrale BiancoEen unieke mousserende wijn, verkregen uit pure Pinot Nero-druiven en geproduceerd volgens de ancestrale methode, die de traditie en oenologische uitmuntendheid viert. Technische kenmerken Druivensoort: 100% Pinot Nero Productiemethode: Ancestrale methode met slechts één gisting, die begint in de tank en eindigt in de fles, zonder toevoeging van suikers of gisten. Rijping: 100 maanden op de gisten, wat de wijn complexiteit en diepte geeft. Certificering: Biologisch Proefnotities Kleur: Helder goudgeel. Geur: Complexe aroma's van rijp fruit, gedroogd fruit en hazelnoot. Smaak: Elegant en rond, met tonen van gedroogd fruit en een delicate aardse component. De afdronk is aangenaam en aanhoudend. Bijzondere gastronomische combinaties Perfect om gerechten met rijke smaken te versterken: Risotto met eekhoorntjesbrood: De complexiteit en aardse tonen van de wijn harmoniëren met de intense smaken van de paddenstoelen. Gegratineerde sint-jakobsschelpen: De elegante structuur van de wijn balanceert de zoetheid van de sint-jakobsschelpen en de boterachtige component van het gerecht. Witschimmelkaas: Uitstekend met Brie of Camembert, waar de tonen van gedroogd fruit in de wijn de romigheid van de kaas versterken. Tonijntartaar met avocado: De frisheid van de wijn combineert perfect met de zachtheid van de tonijn en avocado. Weetje De naam "100 Ancestrale Bianco" viert de 100 maanden rijping op de gisten, een buitengewoon lange periode voor een mousserende wijn geproduceerd met de ancestrale methode. Deze lange rijping geeft de wijn een unieke aromatische complexiteit en diepte, waardoor het een onderscheidende keuze is voor liefhebbers van natuurlijke en biodynamische wijnen.