Beschrijving
Een gemacereerde Cortese die de authenticiteit van Monferrato en de charme van oude wijngaarden uitdrukt. Teeltgebied De "Maia" komt uit de wijngaarden van het landgoed Villa Paradiso, gelegen in Castelletto d'Orba, in de Alto Monferrato, Piemonte. Deze betoverende plek, met historische Cortese-wijngaarden, weerspiegelt de rijkdom en traditie van het gebied. Teeltpraktijken Het bedrijf volgt de principes van de biodynamische landbouw, bevordert biodiversiteit en minimaliseert de ecologische impact. In de kelder zijn de fermentaties spontaan met inheemse gisten, zonder toevoeging van sulfieten, filtraties of klaringen, om de integriteit van de wijn te behouden. Technische kenmerken Druivensoort: 100% Cortese van herstelde oude wijngaarden. Benaming: Biologische Witte Wijn. Vinificatie: Spontane fermentatie in staal met een schilmaceratie van ongeveer 90 dagen. Rijping: 8 maanden in staal, gevolgd door rijping op fles. Alcoholgehalte: 12%. Proefnotities Kleur: Intens geel met oranje reflecties. Aroma: Aroma's van appels, exotisch fruit, citrus en jeneverbes, verrijkt met tonen van witte bloemen. Smaak: Ziltig en fris, met een evenwichtige structuur en een gematigd alcoholgehalte. Gastronomische combinaties Een veelzijdige en verfijnde wijn, perfect om te begeleiden: Visgerechten: Carpaccio van witte vis of zeevruchtensalades. Lichte voorgerechten: Groenterisotto's of pasta's met eenvoudige sauzen. Vleeswaren: Ideaal met verse en delicate vleeswaren. Curiositeit De naam "Maia" is een eerbetoon aan een vriendin van de producenten en weerspiegelt de authentieke ziel van deze wijn. De oude Cortese-wijngaarden, gelegen op het historische landgoed Villa Paradiso, zijn zorgvuldig hersteld, waardoor nieuw leven wordt gegeven aan een druivensoort die het Monferrato-gebied volledig uitdrukt.