Beschrijving
Een authentieke en levendige rode wijn die het unieke terroir van Calabrië viert. Teeltgebied De Magliocco Canino-druiven komen van wijngaarden gelegen tussen het Nationaal Park van de Sila en het Pollino Park, in een heuvelachtig gebied van Calabrië op ongeveer 350 meter boven zeeniveau. De bodems, voornamelijk klei-kalksteen, garanderen de wijnstokken een perfect evenwicht tussen drainage en voeding, ideaal om de bijzonderheden van deze inheemse druivensoort te benadrukken. Teeltpraktijken De wijnmakerij Le Quattro Volte werkt volgens de principes van biologische landbouw, met handmatige bewerkingen en een duurzame benadering. Het gebruik van dekgewassen tussen de rijen bevordert de biodiversiteit en de gezondheid van de bodem. Er worden geen synthetische chemische producten gebruikt, wat zorgt voor een authentiek en milieuvriendelijk product. Technische kenmerken Druivensoort: 100% Magliocco Canino Vinificatie: Spontane fermentatie met inheemse gisten, vergezeld van een schilweking van ongeveer 10 dagen, om kleur, aroma's en structuur optimaal te extraheren. Rijping: Enkele maanden rijping in betonnen tanks, die de frisheid en zuiverheid van het fruit behouden. Alcoholgehalte: ~13%. Proefnotities Kleur: Intens robijnrood met paarse reflecties. Aroma: Levendige aroma's van kleine rode vruchten, zoals kers, braam en bosvruchten, met een hint van mediterrane kruiden en een vleugje specerijen. Smaak: Rijk en vol, met een fluweelzachte tanninestructuur, fris en uitgebalanceerd. De aromatische persistentie roept de fruitige en kruidige tonen op die in de neus worden waargenomen. Gastronomische combinaties Vleeswaren en gerijpte kazen: Perfect met Calabrische vleeswaren, zoals 'nduja, en gerijpte pecorino. Hartige voorgerechten: Uitstekend met tagliatelle met wild zwijn ragù of lasagne uit de oven. Gegrild vlees: Past uitstekend bij gegrild vlees, zoals lam of varkensribbetjes. Mediterrane keuken: Ideaal met gerechten op basis van aubergine, zoals parmigiana of auberginerolletjes met ricotta. Curiositeiten De Magliocco Canino is een van de meest representatieve inheemse druivensoorten van Calabrië, bekend om zijn vermogen om het beste van het gebied waarin hij groeit tot uitdrukking te brengen. De wijnmakerij Le Quattro Volte wijdt zich aan de waardering van deze druivensoort met een natuurlijke en ambachtelijke benadering, en biedt wijnen die het verhaal en de ziel van Zuid-Italië vertellen.