Beschrijving
De Sfursat 5 Stelle 2018 wordt geboren in het hart van de Valtellina, op de hellingen van de Retische Alpen, langs de rechteroever van de rivier de Adda, in Lombardije. De wijngaarden, gelegen tussen 350 en 450 meter hoogte, gedijen op zandige en lemige bodems, rijk aan skelet, die elegantie en complexiteit aan de wijn geven. Dit gebied vertegenwoordigt een van de hoogste uitdrukkingen van de heroïsche wijnbouw in Italië. Teeltpraktijken De Nebbiolo-druiven, lokaal bekend als Chiavennasca, worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om alleen het beste te garanderen. De beste trossen worden ongeveer drie maanden op natuurlijke wijze gedroogd in een droogruimte, waarbij ze 30-40% van hun gewicht verliezen, waardoor suikers, aroma's en structuur worden geconcentreerd. Technische kenmerken Druivensoort: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Vinificatie: De gedroogde druiven ondergaan een cryo-maceratie van drie dagen, gevolgd door een fermentatie van twaalf dagen bij gecontroleerde temperatuur. De alcoholische en malolactische fermentaties vinden plaats in nieuwe Franse barriques. Rijping: De wijn rijpt 20 maanden in Franse eiken barriques, gevolgd door een flesrijping van minimaal zes maanden. Alcoholgehalte: 16% Prijzen en onderscheidingen 95 punten - James Suckling: "Elegant met tonen van gedroogd fruit, zoete specerijen en een levendige afdronk." 94 punten - Wine Spectator: "Intens, harmonieus, met hints van gedroogde kers en drop." 5 Druiventrossen - Bibenda 3 Glazen - Gambero Rosso Proefnotities Kleur: Intens granaatrood met heldere reflecties. Geuren: Breed en complex bouquet, met gedroogde pruimen, vijgen, cacao, zwarte peper en delicate balsamico tonen. Smaak: Vol, krachtig en omhullend, met fluweelzachte tannines en een uitgebalanceerde ziltigheid. De afdronk is lang, met terugkerende tonen van gedroogd fruit en specerijen. Gastronomische combinaties Deze Sfursat 5 Stelle is ideaal om te combineren met gestructureerde en intense gerechten: Gebraden en gestoofd vlees. Gebakken wild, zoals hert of wild zwijn. Lamsgebraad met aromatische kruiden. Gerijpte kazen, zoals Bitto of Parmigiano Reggiano 36 maanden. Perfect ook met een selectie van Valtellina vleeswaren voor een authentieke regionale combinatie. Curiositeiten De term "Sfursat", wat "geforceerd" betekent in het Valtellina-dialect, verwijst naar de techniek van het drogen van de druiven, een oude praktijk die de wijn zijn unieke structuur en concentratie geeft. De Sfursat 5 Stelle wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaren, wat de kwalitatieve top van de Nino Negri-wijnmakerij vertegenwoordigt en een symbool van excellentie voor de hele Valtellina. Een buitengewone wijn, die traditie en innovatie combineert, en een sensorische ervaring van het hoogste niveau biedt.