Beschrijving
Deze buitengewone wijn wordt geproduceerd op de historische terrassen van de Valtellina, langs de hellingen van de Retische Alpen, aan de rechteroever van de rivier de Adda, in Lombardije. De wijngaarden, gelegen tussen 350 en 500 meter hoogte, worden verbouwd op zandige en lemige bodems, verrijkt met een goede aanwezigheid van skelet, ideaal om de kenmerken van de Nebbiolo (lokaal bekend als Chiavennasca) te benadrukken. Teeltpraktijken De druiven, met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd, ondergaan een natuurlijke droging in de fruttaio, een proces dat mogelijk wordt gemaakt door de frisse en droge winden van de Alpen. Deze traditionele methode concentreert de suikers en aroma's, wat de wijn een unieke structuur en complexiteit geeft. Het bedrijf Nino Negri maakt gebruik van duurzame praktijken, vermindert sulfieten en past landbouwtechnieken met een lage milieu-impact toe, zoals het gebruik van groenbemesters om de bodemvruchtbaarheid te verbeteren en ecologische verpakkingen om de milieu-impact te verminderen. Technische kenmerken Druivensoort: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Vinificatie: Na de droging worden de druiven geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De fermentatie wordt gevolgd door een langdurige maceratie om kleur en tannines te extraheren. Rijping: 20 maanden in Slavonische eiken vaten en Franse eiken barriques, gevolgd door 6 maanden rijping op fles. Alcoholgehalte: 16% Proefnotities Kleur: Intens en helder granaatrood. Geur: Breed en complex bouquet, met gedroogde pruim, zwarte bes, kruidige tonen van kaneel, en hints van drop en rijpe rode vruchten. Smaak: Droog, warm en harmonieus, met fluweelzachte tannines en een onberispelijke aromatische persistentie die doet denken aan rode vruchten en specerijen. Gastronomische combinaties De Sfursat Carlo Negri 2019 past prachtig bij stevige en smaakvolle gerechten: Gebraden rood vlees en wild. Gestoofd en gesmoord in rode wijn. Gerijpte kazen, zoals Bitto of Parmigiano Reggiano 36 maanden. Ook perfect als meditatiewijn, geserveerd met een stukje pure chocolade of alleen voor een moment van puur genot. Curiositeiten De term "Sfursat" betekent "sforzato" in het Valtellinese dialect, verwijzend naar de droogtechniek van de druiven die deze wijn kenmerkt. De Sfursat Carlo Negri vertegenwoordigt het toppunt van de wijntraditie van de Valtellina, waarbij de kracht van de Nebbiolo wordt gecombineerd met de elegantie die typisch is voor bergwijnen, voor een onvergetelijke zintuiglijke ervaring. Een wijn die de essentie van een uniek gebied en de kennis van generaties wijnbouwers omvat.