Biologische Parmigiano Reggiano DOP van de Witte Modenese Koe, 22 maanden gerijpt - 500 gr.

PRIJZEN EN ONDERSCHEIDINGEN (klik hier) 🧀 Parmigiano Reggiano van de Witte Koe 22 maanden – Perfecte balans tussen zoetheid en karakter. Gemaakt van de kostbare melk van de zeldzame Witte Modenese Koe, is deze Parmigiano Reggiano DOP minstens 22 maanden gerijpt en vormt het de perfecte combinatie van traditie en verfijning. Het is een ambachtelijke kaas met een uitgebalanceerd aromatisch profiel, ontworpen voor degenen die houden van een volle maar nog steeds zachte en romige smaak. Elke kaaswiel wordt vervaardigd volgens de oude methode van Parmigiano Reggiano, zonder conserveermiddelen of additieven, met rauwe melk die elke ochtend wordt verzameld van geselecteerde boerderijen in de regio. Het heeft een heldere strogele kleur en een compacte textuur met een fijne en regelmatige korrel. In de neus komen delicate geuren van verse boter, vers gemaaid gras en gedroogd fruit naar voren. In de mond biedt het een harmonieuze en ronde ervaring, waar de natuurlijke zoetheid van de melk van de Witte Koe wordt gecombineerd met een milde zoutheid en een aromatische persistentie die verrast door complexiteit en lichtheid. Ideaal voor degenen die voor het eerst kennismaken met de wereld van oude Parmigiani, is de 22 maanden een echte allrounder voor de tafel, veelzijdig en perfect voor elke gelegenheid. 🐄 Een zeldzame melk, een onberispelijke ambachtelijke verwerking. De Witte Modenese Koe is een inheemse soort die met uitsterven werd bedreigd en nu duurzaam wordt gefokt door een netwerk van kleine lokale producenten. Haar melk is van nature beter verteerbaar dankzij de A2-bèta-caseïne en biedt een superieure aromatische rijkdom. Deze melk wordt binnen enkele uren na het melken verwerkt in traditionele koperen ketels, volgens de regels van het Consorzio Parmigiano Reggiano. De rijping van minstens 22 maanden wordt zorgvuldig en consistent gevolgd: elke kaaswiel wordt tijdens het hele proces met de hand gedraaid, geborsteld en gecontroleerd. Deze tijd laat een uitgebalanceerde persoonlijkheid ontwikkelen, minder intens dan de 30 maanden maar al rijk aan nuances en perfect voor degenen die elegantie en rondheid in smaak zoeken. Een Parmigiano als deze ontstaat niet toevallig: het is het resultaat van een circulaire plattelandseconomie die het gebied waardeert, de dieren respecteert en een schone en bewuste landbouw bevordert. Elke kaaswiel is een belofte van kwaliteit, smaak en authentieke waarden. 🍽️ Veelzijdigheid en plezier: van de dagelijkse tafel tot speciale momenten. De Parmigiano Reggiano van de Witte Koe 22 maanden is de ideale metgezel voor elke dag, maar weet ook te verrassen bij speciale gelegenheden. Geserveerd in blokjes of schilfers met bloemenhoning of perenjam, wordt het een elegant voorgerecht. Geraspt, verrijkt het pastagerechten, risotto's en gevulde pasta's dankzij zijn volle maar nooit opdringerige smaak. Ook perfect voor degenen die van eenvoud houden: combineer het gewoon met een stuk rustiek brood en een goed glas Lambrusco om te genieten van een gezonde en bevredigende maaltijd. Het is ook uitstekend voor het bereiden van crèmes, lichte fondues of om gourmet salades te verrijken. Als je op zoek bent naar een Parmigiano Reggiano met een uitgebalanceerd, aromatisch en veelzijdig profiel, is deze 22 maanden de perfecte keuze. Breng de Emilian traditie in zijn puurste, authentieke en toegankelijke vorm op je tafel. DE UITMUNTENDHEID VAN DE UITMUNTENDHEID. Producent van Parmigiano Reggiano met bergmelk alleen met melk van de Witte Modenese Koe, het enige Slow Food presidium van Parmigiano Reggiano. Er wordt slechts 1 KAASWIEL PER DAG IN DE WERELD geproduceerd. WAAROM VAN DE WITTE MODENESE KOE. De Witte Modenese Koe produceert tussen de 9 en 12 liter BIO-melk per dag (1/5 vergeleken met een Holstein koe). De productie van BIO Parmigiano Reggiano met alleen bergmelk van de Witte Modenese Koe is zeer beperkt: in vier BIO-bedrijven fokken we ongeveer 200 dieren. De BIOLOGISCHE melk van de Witte Modenese Koe, dankzij een specifieke KBB-bèta-caseïne, is de kwalitatief beste melk voor de productie van BIOLOGISCHE Parmigiano Reggiano. Als gevolg daarvan is de resulterende Parmigiano Reggiano van zeer hoge kwaliteit. De kaasmakerij staat vandaag in de voorhoede van de bescherming van de Witte Modenese Koe, een bedreigd runderras. INGREDIËNTEN: Melk (98,4%), zout (1,6%) Stremsel (sporen) BEWARING: in de koelkast van +4° tot +8° HOUDBAARHEID: 6 maanden GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDEN PER 100 GR. ENERGIE 402 kcal 1671 kj EIWITTEN 32 gr. KOOLHYDRATEN 0 gr. SUIKERS 0 gr. VETTEN 30 gr. ONVERZADIGDE VETZUREN 20 gr. ZOUT 1,6 gr. Allergenen: melk