Beschrijving
Speltmeel is een goed alternatief voor gewoon tarwemeel, vooral gewaardeerd om zijn voedingswaarde en omdat het van nature minder gluten bevat. Onder de belangrijkste voordelen van spelt vallen het hoge gehalte aan vezels, vitaminen en mineralen, die de spijsvertering bevorderen en bijdragen aan het algemene welzijn. Bovendien is spelt dankzij zijn uitgebalanceerde voedingsprofiel een uitstekende keuze voor wie zijn dieet wil variëren zonder in te boeten op smaak. Als je elastischer en gestructureerder deeg wilt krijgen, raden we aan om speltmeel te mengen met bloem 0 (witte tarwebloem), ideaal voor bereidingen zoals koekjes, taarten, focaccia en flatbreads. Een goed startpunt is een 50-50 mengsel, aan te passen aan de behoeften van het recept. Naast zijn voedingsvoordelen heeft spelt ook een uitgebalanceerd caloriegehalte: de calorieën van spelt zijn vergelijkbaar met die van tarwe, maar met een betere vezel- en eiwitvoorziening.