Beschrijving
De Granculattina van Del Sante maakt deel uit van de geschiedenis en traditie van de varkensvleesproductie in de heuvels van Emilia. Een product dat verschilt van de Culatello di Zibello DOP omdat het niet in een omhulsel zit. Del Sante produceert het van zware nationale varkens uit het beste deel van de ham. Een deel wordt bedekt met het karakteristieke reuzel, het andere deel blijft overeenkomen met het zwoerd van het varken. Deze eigenschap garandeert een bijzondere zachtheid van de snede die in de loop van de tijd aanhoudt en een betere conservering van het vlees, omdat de snede niet bang is voor uitdroging, wat bij de klassieke ingepakte Culatelli de belangrijkste oorzaak van verharding van het product wordt als het niet snel wordt geconsumeerd. Van de Culatta met Zwoerd kunnen dunne plakjes worden gesneden tot het einde van het product zonder verlies van waarde en product bij het schoonmaken. Bovendien is er geen heupstuk aanwezig, wat het bijzonder praktisch maakt voor gebruik, vooral voor het dagelijks leven in het gezin.