De Violet Artisjokharten van Frantoi Cutrera zijn afkomstig van de Violet Artisjok van Niscemi, een oud dorp in de provincie Caltanissetta. Het is een product dat bij het proeven zeer zacht is, ideaal voor conservering in olie. Het blijft namelijk knapperig maar tegelijkertijd bijzonder aangenaam in de mond en delicaat. Van de artisjok wordt het hart gebruikt, geplaatst in de extra vergine olijfolie van de familie Cutrera, met name de Biancolilla-variëteit, inheems in het Siciliaanse Gulfi. De productie van dit product volgt het eenvoudigste en meest typische recept: de artisjokken worden geblancheerd in water en azijn en vervolgens gekruid met olie en specerijen.
