Beschrijving
Meestal geserveerd als voorgerecht of bijgerecht, zowel warm als op kamertemperatuur, kan de caponata van gemengde groenten een fingerfood worden als het wordt gecombineerd met crostini of wordt geserveerd in kleine glaasjes en is ook perfect om pasta mee te kruiden! De caponata van gemengde groenten van Fonderie Ozanam die ik je voorstel, wordt geproduceerd met zorg voor de stedelijke omgeving en door het toepassen van circulaire economie en het tegengaan van verspilling. Er hangt een mysterie rond de oorsprong van de naam van dit gerecht. De meest plausibele hypothesen zijn er drie. Ten eerste dat het afkomstig is van het Griekse "capto", wat gesneden betekent, aangezien alle ingrediënten in stukjes zijn gesneden. De tweede hypothese is dat de naam afkomstig is van het Latijnse "caupona", wat herberg betekent, de ontmoetingsplaats waar zeelieden een stuk geroosterd brood gingen eten met knoflook, olie, olijven, kappertjes. De derde en meest waarschijnlijke hypothese is dat de naam afkomstig is van de term "capone" (in het Italiaans lampuga), een vis die voorkomt in de Middellandse Zee, die in zoetzure saus werd geserveerd tijdens aristocratische maaltijden; later werd in Sicilië de lampuga vervangen door de aubergine om ook de minder welgestelden de kans te geven dit gerecht te proeven. Fonderie Ozanam is een sociale coöperatie in Turijn die al jaren actief is in de horeca en in haar werkplaatsen mensen met een handicap, migranten, ex-gedetineerden, jongeren en ouderen in sociale moeilijkheden en vrouwen die slachtoffer zijn van geweld verwelkomt. De caponata van gemengde groenten vind je in een glazen pot van 314g. INGREDIËNTEN: aubergines, tomaat, selderij, olijven, kappertjes, wijnazijn, basilicum, suiker, zout, extra vergine olijfolie. Allergenen: selderij. VOEDINGSWAARDEN: gemiddelde waarden per 100 gr product n.v.t. Energie n.v.t. Kj - Energie n.v.t. Kcal - vetten n.v.t. g - waarvan verzadigd n.v.t. g - koolhydraten n.v.t. g - waarvan suikers n.v.t. g - vezels n.v.t. g - eiwitten n.v.t. g - zout n.v.t. g. HOUDBAARHEID: gesloten: 12 maanden bewaren op een droge plaats, beschermd tegen licht bij kamertemperatuur, geopend: na opening in de koelkast bewaren tot 10 dagen. Land van productie: Italië