Kremowy makaron gotowy w czasie gotowania: paccheri z pistacjową kremą na bazie stracchino, pecorino i chrupiącego guanciale. Szybki i smaczny przepis.
Gotuj paccheri w dużej ilości osolonej wody, stosując się do czasów podanych na opakowaniu.
W międzyczasie pokrój guanciale w kostkę i smaż na patelni na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący; jeśli chcesz, odłóż tłuszcz, który się wytworzy.
Przygotuj krem pistacjowy: w misce wymieszaj stracchino z kremem pistacjowym i pecorino; dodaj chochlę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać kremową konsystencję.
Odcedź makaron bezpośrednio na patelni, na której smażyłeś guanciale, dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki.
Na wyłączonym ogniu dodaj krem pistacjowy do makaronu i delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
Na talerzu ułóż paccheri i posyp obficie posiekanymi pistacjami i, jeśli chcesz, kilkoma kawałkami chrupiącego guanciale.
Rada: dostosuj kremowość, dodając więcej wody z gotowania, jeśli to konieczne. Utrzymuj ogień wyłączony, gdy dodajesz krem, aby go nie rozdzielić.
Patelnia
Garnek do makaronu
Miska
Sito lub durszlak
Italy, Toscana
