Bardzo puszysty i białkowy plumcake przygotowany tylko z białek, idealny do wykorzystania pozostałych białek. Miękki, smaczny i wzbogacony o jogurt grecki (lub ricottę) dla dodatkowej kremowości.
Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie statycznym i wyłóż foremkę o średnicy 18 cm papierem do pieczenia.
W misce połącz białka, erytrytol, jogurt grecki (lub ricottę), mleko i olej; dokładnie wymieszaj ręczną trzepaczką, aż uzyskasz jednorodną masę.
Przesiej razem mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia; dodaj do mieszanki płynnej i mieszaj, aż się połączą bez grudek.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Piekąc w rozgrzanym piekarniku w 180°C przez około 50 minut; zrób test patyczkiem: powinien wyjść czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Pozwól, aby ciasto ostygło w formie przez co najmniej 1,5 godziny przed wyjęciem.
Podawaj plumcake posypane cukrem pudrem, jeśli chcesz.
Miska
Ręczna trzepaczka
Sitko
Forma o średnicy 18 cm
Papier do pieczenia
Patyczek do szaszłyków
Przechowuj pod kloszem w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Zalecany czas odpoczynku w formie: co najmniej 1 godzina i 30 minut. Dla słodszej wersji zastąp erytrytol cukrem białym w tej samej ilości.
Italy, Toscana
