Pokroić królika na kawałki, usunąć tłuszcz oraz ewentualne drobne kości powstałe podczas krojenia.
Ci, którzy wolą, mogą dodać również nerki, wątrobę i głowę królika, aby potrawa była jeszcze smaczniejsza.
Umyć pod bieżącą wodą, odsączyć i pozostawić do wyschnięcia.
Na dużej patelni zeszklić posiekaną cebulę, następnie dodać kawałki królika i podsmażyć na dużym ogniu.
Dodać czerwone wino i pozwolić mu odparować. Posolić i gotować na średnim ogniu przez 30 minut, stopniowo dodając bulion mięsny.
Teraz dodać całe oliwki, orzeszki piniowe, czosnek, liść laurowy, wymieszać i gotować przez kolejne pół godziny, dodając więcej bulionu, jeśli potrawa zacznie się zbyt mocno redukować.
Na krótko przed zakończeniem gotowania dodać kilka dodatkowych oliwek i podawać królika po liguryjsku na gorąco.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 135,26 |
| Węglowodany (g) | 4,35 |
| w tym cukry (g) | 4,35 |
| Tłuszcze (g) | 6,64 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,51 |
| Białko (g) | 12,37 |
| Błonnik (g) | 2,25 |
| Wyprzedaż (g) | 0,15 |
