Lenticchielle to bardzo szczególne i wyjątkowe ciasteczka z soczewicy, tutaj wzbogacone o bardzo delikatne bavarese z szafranem!
Baza: zmielić lenticchielle na grubo i połączyć z roztopionym masłem. Włożyć do lodówki już w formie
Krem: doprowadzić mleko i śmietanę do wrzenia
W misce połączyć żółtka i cukier za pomocą trzepaczki ręcznej
Dodać do poprzedniej mieszanki i doprowadzić do 85°
Pokroić czekoladę na kawałki, połączyć i uzyskać jednolitą masę. Schłodzić i stężeć na lenticchielle
Bavarese: ubić cukier i jajka. osobno podgrzać i doprowadzić mleko do wrzenia
Połączyć z mlekiem mieszankę i doprowadzić do 85°
Dodać szafran namoczony 1h wcześniej w małej ilości wody
Dodać wcześniej namoczoną żelatynę.
Schłodzić zanurzając w misce z lodem. ubić śmietanę i delikatnie wymieszać
Zakończyć składanie ciasta
Italia
| Energia (kcal) | 336,53 |
| Węglowodany (g) | 20,34 |
| w tym cukry (g) | 13,53 |
| Tłuszcze (g) | 23,76 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,15 |
| Białko (g) | 10,3 |
| Błonnik (g) | 2,68 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
