Blanquette di Tacchino to klasyczne francuskie danie z udka indyka bez kości, gotowane w aromatycznym bulionie i podawane z kremowym sosem cytrynowym. Idealne do delektowania się w chłodne zimowe dni.
Usuń skórę z mięsa indyka i pokrój je w kostkę
Oczyść warzywa do bouquet garni, pokrój je na kawałki o równej długości i zwiąż razem
Włóż do cebuli dwa goździki i liść laurowy
Usuń skórę z mięsa indyka, pokrój je w kostkę o boku 3 cm i sparz w garnku z osoloną wodą
Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż na powierzchni wody pojawi się piana, następnie odcedź mięso
Umieść durszlak z mięsem indyka pod strumieniem zimnej wody i dokładnie je umyj
Umieść w garnku bulion, mięso, bouquet garni, cebulę i szczyptę soli i doprowadź do wrzenia
Gotuj przez godzinę na umiarkowanym ogniu, następnie odcedź mięso, zbierając bulion do garnka; oddziel mięso od warzyw
Delikatnie rozpuść masło w czystym garnku, dodaj mąkę i smaż na umiarkowanym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając
Podlej smażenie białym winem i gotuj, nie przestając mieszać, aż uzyskasz jednolitą masę
Wlej do garnka również wywar z gotowania mięsa i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając trzepaczką
Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 12 minut, następnie dodaj śmietanę i redukuj masę przez kilka minut
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, włóż mięso do przygotowanego sosu i podgrzej na umiarkowanym ogniu
Wymieszaj w misce żółtko jajka z lekko ubitą śmietaną, aż uzyskasz jednolitą masę
Dodaj do przygotowania i podawaj
W razie potrzeby możesz wzbogacić blanquette różnymi rodzajami warzyw
Garnek
Patelnia
Miska
Francia
| Energia (kcal) | 68,34 |
| Węglowodany (g) | 1,04 |
| w tym cukry (g) | 0,76 |
| Tłuszcze (g) | 4,12 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,78 |
| Białko (g) | 5,93 |
| Błonnik (g) | 0,16 |
| Wyprzedaż (g) | 0,37 |
