Blanquette di Tacchino to klasyczne francuskie danie z udźca indyka bez kości, gotowane w aromatycznym bulionie i podawane z kremowym sosem cytrynowym. Idealne na chłodne zimowe dni.
Usuń skórę z mięsa indyka i pokrój je w kostkę
Oczyść warzywa na bouquet garni, pokrój na kawałki o jednakowej długości i zwiąż razem
Wciśnij w cebulę dwa goździki oraz liść laurowy
Usuń skórę z mięsa indyka, pokrój w kostkę o boku 3 cm i krótko sparz w garnku z osoloną wodą
Doprowadź do wrzenia i gotuj aż na powierzchni wody pojawi się piana, następnie odcedź mięso
Włóż durszlak z mięsem indyka pod strumień zimnej wody i dokładnie je opłucz
Włóż do garnka bulion, mięso, bouquet garni, cebulę i szczyptę soli i doprowadź do wrzenia
Gotuj przez godzinę na umiarkowanym ogniu, następnie odcedź mięso, zbierając wywar do garnka; oddziel mięso od warzyw
Delikatnie rozpuść masło w czystym garnku, dodaj mąkę i smaż na umiarkowanym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając
Zalej zasmażkę białym winem i gotuj nie przerywając mieszania, aż powstanie jednorodna masa
Wlej do garnka także wywar z gotowania mięsa i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając trzepaczką
Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 12 minut, następnie dodaj śmietanę i zredukuj masę przez kilka minut
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, włóż mięso do przygotowanego sosu i podgrzej na umiarkowanym ogniu
W miseczce wymieszaj żółtko z lekko ubitą śmietaną, aż powstanie jednolita masa
Dodaj ją do potrawy i podawaj
W razie potrzeby możesz wzbogacić blanquette różnymi rodzajami warzyw
Garnek
Patelnia
Miska
France
| Energia (kcal) | 68,34 |
| Węglowodany (g) | 1,04 |
| w tym cukry (g) | 0,76 |
| Tłuszcze (g) | 4,12 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,78 |
| Białko (g) | 5,93 |
| Błonnik (g) | 0,16 |
| Wyprzedaż (g) | 0,37 |
