Blanquette z cielęciny to klasyka kuchni francuskiej. To danie polega na wolnym duszeniu łopatki lub mostka cielęcego z cebulkami perłowymi, ziołami aromatycznymi i sokiem z cytryny, wszystko wzbogacone kremowym sosem na bazie śmietany i żółtek.
Pokrój mięso w kostkę i podsmaż je na maśle razem z cebulami perłowymi
Posyp mąką i dodaj tyle wody, aby przykryła składniki
Dodaj posiekane zioła i dopraw solą oraz pieprzem
Gotuj na małym ogniu przez około 90 minut
Przełóż mięso i cebulki do naczynia i trzymaj je w cieple
Ubij żółtka ze śmietaną
Rozcieńcz sokiem z cytryny i wlej je do sosu pozostałego po gotowaniu mięsa
Doprowadź sos do wrzenia i energicznie mieszaj, aż stanie się gęsty i kremowy
Przetrzyj przez drobne sitko i polej sosem blanquette z cielęciny
Podawaj od razu, w towarzystwie małych foremek z ryżu i młodych ziemniaków gotowanych na parze
Udekoruj liśćmi rukwi wodnej
Garnek
Patelnia
Trzepaczka
Przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni.
To danie jest typowe dla kuchni francuskiej.
France
| Energia (kcal) | 123,41 |
| Węglowodany (g) | 2,79 |
| w tym cukry (g) | 2,22 |
| Tłuszcze (g) | 5,63 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,66 |
| Białko (g) | 15,28 |
| Błonnik (g) | 0,49 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
