Casatiello Dolce to pyszne ciasto wielkanocne wzbogacone rodzynkami, skórką cytrynową i likierami. Jego puszysta konsystencja i słodki, aromatyczny smak czynią go nieodpartym deserem
Na początek należy zaopatrzyć się w zakwas, który uzyskuje się poprzez fermentację mąki i wody wymieszanych razem
Wymieszaj zakwas z jednym jajkiem i mąką (około 100 g), aby uzyskać bardzo lekkie i miękkie ciasto, które następnie pozostaw w misce przykrytej ściereczką w miejscu chronionym przed przeciągami na około dwie godziny, aż objętość się podwoi
Następnie długo wyrabiaj ciasto, dodając dziesięć jajek, mąkę, cukier, wanilię, rodzynki, startą skórkę z bardzo świeżej cytryny, kieliszek limoncello i kieliszek rumu
Ubijaj i wyrabiaj ciasto z dużą energią, a następnie odrywaj kawałki, które umieścisz w formach na babkę wcześniej posmarowanych masłem i posypanych mąką
Upewnij się, że ciasto pokrywa tylko połowę objętości form
Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykrywając formy ściereczką i wełnianym kocem na całą noc (potrwa to około szesnastu godzin)
Gdy casatielli będą napuszone i lekkie, delikatnie posmaruj je na powierzchni ubitym jajkiem
Piecz w umiarkowanej temperaturze (180 stopni) przez około godzinę
Miska
Miska
Trzepaczka
Forma na babkę
Przechowywać Casatiello Dolce w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej
Casatiello Dolce to tradycyjne ciasto z Kampanii, szczególnie spożywane podczas świąt wielkanocnych
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 334,11 |
| Węglowodany (g) | 48,25 |
| w tym cukry (g) | 21,31 |
| Tłuszcze (g) | 12,89 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,98 |
| Białko (g) | 7,21 |
| Błonnik (g) | 1,32 |
| Wyprzedaż (g) | 0,46 |
