Gnocchi Alla Sorrentina to pyszne i sycące pierwsze danie pochodzące z regionu Kampania. Przygotowane z mączystych ziemniaków i doprawione aromatycznym sosem pomidorowym, startym serem Grana i ciągnącą mozzarellą, te gnocchi są prawdziwą ucztą przez cały rok. Idealne na smaczny obiad lub kolację, są proste w przygotowaniu i pełne smaku.
Na gnocchi: Przygotowuję na stolnicy 150 g mąki
Myję ziemniaki i gotuję je ze skórką przez około 10 minut
Obieram je, gdy są jeszcze gorące, i od razu przeciskam przez praskę do ziemniaków bezpośrednio na mąkę
Dodaję jajko, ser i odrobinę gałki muszkatołowej. Dobrze wyrabiam ciasto, dodając na stolnicy trochę więcej mąki, ale tylko przez krótki czas, ponieważ wchłonięcie jej za dużo sprawiłoby, że gnocchi byłyby gumowate
Dzielę ciasto na 4 części, które wydłużam, wałkując nimi dłonią po dobrze posypanej mąką stolnicy, aby otrzymać wałeczki o grubości około jednego palca, które kroję na kawałki o długości około 2 cm
W razie potrzeby przygotowane gnocchi można spłaszczyć palcem na odwrocie tarki lub na widelcu
Wrzucam gnocchi do wrzącej, mocno osolonej wody i stopniowo, gdy wypływają na powierzchnię, wyjmuję je łyżką cedzakową i przekładam do lekko natłuszczonej miski
Biorę 4 naczynia żaroodporne i do każdego wkładam łyżkę sosu pomidorowego, potem warstwami układam gnocchi, mozzarellę pokrojoną w paski, łyżkę sosu pomidorowego, trochę pokrojonych w kostkę pomidorów, kilka listków bazylii, szczyptę oregano i posypuję serem
Układam kolejną warstwę gnocchi, mozzarelli i pozostałych składników
Wkładam do już nagrzanego piekarnika na 150 stopni, aż ser będzie dobrze zapieczony
Na wierzchu układam jeszcze kilka listków bazylii i podaję na stół
Patelnia
Garnek
Tarka
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni
Dania wegetariańskie
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 146,99 |
| Węglowodany (g) | 17,85 |
| w tym cukry (g) | 1,19 |
| Tłuszcze (g) | 5,24 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,98 |
| Białko (g) | 7,66 |
| Błonnik (g) | 1,18 |
| Wyprzedaż (g) | 0,21 |
