Panettone Niespodzianka to tradycyjne włoskie ciasto, idealne do przygotowania podczas świąt Bożego Narodzenia. To ciasto jest wyjątkowe, ponieważ skrywa w sobie pyszną niespodziankę.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie
Odwróć panettone do góry dnem, nacinając jego spód około 2 centymetry od krawędzi, wnikając w ciasto, aż prawie całkowicie oddzielisz wewnętrzną część, którą bardzo delikatnie wyjmiesz
Umieść tak opróżnione panettone w zamrażarce
Postaw na ogniu rondel z cukrem i 40 cl zimnej wody i gotuj, aż powstanie klarowny syrop
Zdejmij z ognia i dodaj wyciśniętą żelatynę oraz syrop z czarnej porzeczki
Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, a następnie pozostaw do ostygnięcia, ale nie do stężenia
Gdy galaretka będzie zimna, ale jeszcze płynna, wlej ją do panettone wyjętego z zamrażarki, a następnie zamknij 'korkiem', który wyciąłeś z usuniętej części panettone
Trzymaj panettone odwrócone (umieść je w misce) i przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny
W międzyczasie przygotuj sos zabajone
Ubij żółtka z cukrem, rozcieńcz wytrawnym winem musującym, a następnie gotuj krem na ogniu, ciągle i energicznie mieszając trzepaczką
Krem powinien się ubić i stać się puszysty (absolutnie nie doprowadzaj do wrzenia, bo się zwarzy)
Umieść go w sosjerce
Przy serwowaniu delikatnie odwróć panettone na talerz i podawaj z sosem zabajone na ciepło lub zimno
Forma do Pandoro lub Panettone
Miska
Trzepaczka
Drewniana łyżka
Italia
| Energia (kcal) | 278,27 |
| Węglowodany (g) | 55,7 |
| w tym cukry (g) | 49,73 |
| Tłuszcze (g) | 4,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,74 |
| Białko (g) | 3,32 |
| Błonnik (g) | 0,38 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
