Parfait al caffè to kremowy i delikatny deser, idealny na eleganckie zakończenie kolacji. Przygotowuje się go z cukru, wody, żółtek, ekstraktu kawowego lub mocnej kawy oraz śmietany kremówki. Można go udekorować kawą dla jeszcze bardziej intensywnego smaku.
Umieść cukier i wodę w małym rondelku, postaw na ogniu i gotuj syrop na umiarkowanym ogniu, często mieszając, aż na powierzchni pojawią się duże bąble; następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia
Oddziel białka od żółtek; umieść żółtka w misce i powoli wlewaj letni syrop cukrowy, ubijając mikserem, aż uzyskasz miękką i puszystą masę
Dodaj ekstrakt kawowy (lub mocną kawę), delikatnie mieszając drewnianą łyżką
Ubij dobrze śmietanę (która powinna być bardzo zimna) i dodawaj ją małymi porcjami do masy z żółtek i kawy, dokładnie mieszając
Przełóż przygotowaną masę do formy na budyń z karbowanymi ściankami i umieść w zamrażarce na co najmniej 6 godzin
Po tym czasie wyjmij formę z zamrażarki i odwróć ją na talerz do ciast
Aby ułatwić tę czynność, możesz najpierw owinąć formę w ściereczkę namoczoną w gorącej wodzie i dobrze wyciśniętą: gwałtowna zmiana temperatury między zamarzniętymi ściankami a gorącą ściereczką ułatwi oddzielenie semifreddo od naczynia
Jeśli część stykająca się ze ściankami formy nieco się rozpuści z powodu ciepła, ponownie umieść semifreddo w zamrażarce na 20-30 minut
Następnie podawaj od razu, ewentualnie udekorowane ziarnami kawy
Italia
| Energia (kcal) | 338,38 |
| Węglowodany (g) | 42,4 |
| w tym cukry (g) | 42,4 |
| Tłuszcze (g) | 18 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,96 |
| Białko (g) | 4,38 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
