Passatelli w bulionie rybnym to smaczne i delikatne danie główne pochodzące z Romanii. Passatelli, przygotowane z miąższu chleba tostowego, tartego sera, jajek, cytryny i przypraw, gotowane są w aromatycznym bulionie rybnym, wzbogaconym o sole, kapona, krewetki i aromaty z pęczka ziół. To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealne do degustacji w chłodne zimowe dni.
Oczyść ryby: obierz sole, odetnij głowy krewetek i obierz ogony; wypatrosz kapona, otwierając go wzdłuż linii brzusznej
Filetuj sole i kapona; przez 30 minut trzymaj wszystkie odpady ryb i krewetek pod bieżącą wodą, aby dokładnie je wypłukać
Podsmaż w dużym garnku na dużej kostce masła warzywa pokrojone na kawałki; dodaj odpady rybne, podsmażaj przez 5 minut, aromatyzuj pęczkiem ziół, nasionami kopru włoskiego, ostrą papryczką, saszetką szafranu; dodaj 2 litry wody, szczyptę soli, pieprz i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 50 minut: powinieneś uzyskać klarowny bulion
Na passatelli
Tarka
Wyciskarka do cytrusów
Patelnia
Garnek
Sito
Przechowuj bulion i passatelli oddzielnie w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Tradycyjne danie kuchni romagnolskiej.
Italia
| Energia (kcal) | 193,52 |
| Węglowodany (g) | 4,13 |
| w tym cukry (g) | 1,49 |
| Tłuszcze (g) | 13,44 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,84 |
| Białko (g) | 13,83 |
| Błonnik (g) | 0,36 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
