Beccaccini arrosto to pyszne danie z dziczyzny, typowe dla kuchni regionu Toscana. Te małe ptaki są pieczone z wędzoną pancettą, masłem, szałwią i białym wytrawnym winem, co daje bogaty i aromatyczny smak. Podawane na gorąco, beccaccini arrosto są idealne na posiłek jesienny lub zimowy, doskonałe do wspólnego delektowania się przy dobrym kieliszku czerwonego wina.
Dojrzewanie: 8–10 dni, wypatroszone, zawieszone za szyję w ciemnym i chłodnym miejscu lub zapakowane na dolnej półce lodówki
Oczyścić beccaccini, posolić i popieprzyć od środka i z zewnątrz
Nadziać je parami na 4 szpikulce, na przemian z kostkami pancetty i liśćmi szałwii
Rozgrzać w rondlu masło z kilkoma łyżkami oliwy i obsmażyć na nim szpikulce na dużym ogniu, często je obracając
Skropić winem, zmniejszyć ogień i dokończyć gotowanie
Podawać z gorącą polentą
patelnia nieprzywierająca
szczypce kuchenne
drewniana łyżka
Przechowywać w lodówce najwyżej 2 dni
To danie jest tradycyjnym przysmakiem regionu Toscana
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 17,13 |
| Węglowodany (g) | 0,02 |
| w tym cukry (g) | 0,02 |
| Tłuszcze (g) | 1,81 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,99 |
| Białko (g) | 0,2 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
