Risotto z radicchio to smaczne pierwsze danie typowe dla kuchni regionu Veneto. Radicchio rosso di Chioggia, o lekko gorzkawym smaku, idealnie łączy się z salsiccia tipo luganega, tworząc niepowtarzalną kompozycję smaków. Risotto jest wzbogacone bulionem mięsnym i serem Parmigiano, dzięki czemu jest jeszcze bardziej kremowe i aromatyczne.
Oczyść i umyj radicchio, następnie pokrój je w paski
Obierz i drobno posiekaj cebulę, a następnie zeszklij ją w rondlu na oliwie
Dodaj pokruszoną salsiccię i radicchio, podsmażaj przez kilka minut, potem dodaj ryż i praż przez 1-2 minuty
Teraz dodaj chochelkę gorącego bulionu; gdy zostanie wchłonięty, dolewaj kolejne porcje i kontynuuj aż do ugotowania ryżu
Gdy ryż jest jeszcze al dente i niezbyt suchy, wyłącz ogień, dodaj masło i Parmigiano i wymieszaj energicznie, aż masło i ser się całkowicie rozpuszczą
Podawaj od razu, udekorowane kilkoma listkami radicchio
Patelnia
Garnek
Drewniana łyżka
Przechowywać risotto z radicchio w lodówce maksymalnie 2 dni
Risotto z radicchio to typowe danie regionu Veneto
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 177,57 |
| Węglowodany (g) | 27,1 |
| w tym cukry (g) | 1,05 |
| Tłuszcze (g) | 5,7 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,08 |
| Białko (g) | 5,37 |
| Błonnik (g) | 1,81 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
