Risotto z szparagami to kremowe i smaczne danie główne, idealne do celebrowania sezonu szparagowego. Szparagi nadają risotto unikalny i delikatny smak, podczas gdy tarty ser Parmezan dodaje kremowości. To danie jest idealne do spożycia wiosną, kiedy szparagi są w sezonie.
Umyj szparagi, pozostawiając je na kilka minut w wodzie, aby usunąć wszelkie ślady ziemi, a następnie pokrój je na kawałki o długości około 2 cm, odrzucając twardszą, białą część
Drobno posiekaj cebulę i delikatnie podsmaż ją w rondlu z oliwą
Zanim nabierze koloru, dodaj kawałki szparagów, pozostawiając końcówki na później, dodając je do risotto dopiero w połowie gotowania
Posól, przykryj rondel i gotuj przez około dziesięć minut, często mieszając i dodając w razie potrzeby kilka łyżek gorącej wody
Dodaj ryż i, ciągle mieszając, podsmaż go przez kilka minut, a gdy zacznie się przyklejać, podlej winem
Gdy wino odparuje, zacznij dodawać bulion po jednej chochli, aż ryż będzie ugotowany, pamiętając, że na końcu powinien być dość miękki
Wymieszaj z masłem i serem, a następnie podawaj po odczekaniu jednej minuty
Patelnia
Rondel
Drewniana łyżka
Tarka
Przechowywać risotto z szparagami w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 2 dni.
Risotto z szparagami to typowe danie kuchni lombardzkiej.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 52,3 |
| Węglowodany (g) | 4,93 |
| w tym cukry (g) | 1,42 |
| Tłuszcze (g) | 2,56 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,01 |
| Białko (g) | 2,27 |
| Błonnik (g) | 0,82 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
