W talerzu wymieszać mąkę z szczyptą soli i pieprzu.
Obtaczać kotlety w mące, strząsnąć nadmiar mąki i odłożyć na bok.
Na patelni rozgrzać trochę oliwy z oliwek extra vergine i masła.
Dodać kotlety i smażyć przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
Wyjąć kotlety z patelni i odłożyć.
Na tej samej patelni dodać pokrojone pieczarki. Smażyć przez około 5 minut.
Podlać białym winem i odparować alkohol przez kilka minut.
Dodać kotlety do pieczarek i gotować jeszcze przez 2–3 minuty, doprawiając solą i pieprzem.
Podawać na gorąco, posypane świeżo posiekaną pietruszką.
Przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.
Można podać z puree ziemniaczanym lub z sezonowymi warzywami. Dla idealnego połączenia podawać z białym winem wytrawnym.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 115,7 |
| Węglowodany (g) | 3,27 |
| w tym cukry (g) | 0,24 |
| Tłuszcze (g) | 4,85 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,79 |
| Białko (g) | 12,34 |
| Błonnik (g) | 0,7 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
