Trofiette ze skampami to smaczne i delikatne danie pierwsze, typowe dla kuchni liguryjskiej. Trofiette, świeży makaron w kształcie ziarenka ryżu, doskonale łączą się z ogonami skampów, które nadają potrawie wykwintny smak. Kremowy sos pomidorowy, wzbogacony śmietaną, dopełnia to pyszne danie. Idealne do spożycia o każdej porze roku, to danie jest prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Oczyścić ogony skampi, oddzielając czyste ogony od odpadków
Podsmażyć na oliwie i maśle 1 ząbek czosnku, dodać odpadki po skampach, posolić, popieprzyć, dodać pomidory, podlać wodą i gotować około 20 minut
Po ugotowaniu rozgnieść odpadki skampów drewnianą łyżką, aby wydobyć cały sok, przetrzeć wszystko przez drobne sito, zbierając sos do miseczki, której użyjemy później
W rondlu podsmażyć pół ząbka czosnku na oliwie i maśle, dodać skampi i je podsmażyć, doprawić solą i pieprzem, dodać trzy łyżki pomidorów, a następnie wcześniej przecedzony sos
Gotować sos aż się zredukuje, związać go śmietaną i wymieszać z trofiami ugotowanymi w osolonej wodzie
Patelnia
Nóż
Przechowywać resztki w lodówce maksymalnie 2 dni
Typowe danie liguryjskie
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 132,17 |
| Węglowodany (g) | 0,74 |
| w tym cukry (g) | 0,74 |
| Tłuszcze (g) | 10,35 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,15 |
| Białko (g) | 8,06 |
| Błonnik (g) | 0,05 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
