Valdostane di vitello to specjalność kuchni walońskiej. Kotlety cielęce są nadziewane serem fontina i jajkami, panierowane w bułce tartej, a następnie smażone na maśle. Podawane są z tartą białą truflą i doprawione solą i pieprzem.
Oczyść kotlety z ewentualnych odłamków kości i błonek
Za pomocą dobrze naostrzonego i spiczastego noża wykonaj poziome nacięcie w mięsie po stronie przeciwnej do kości, tworząc z każdego kotleta coś w rodzaju kieszeni otwartej z jednej strony
Pokrój ser i truflę na plasterki i włóż trochę do wnętrza każdego kotleta, nie wypełniając go zbytnio
Następnie ubij brzeg kotleta tłuczkiem do mięsa, aby dwa kawałki mięsa jak najlepiej się połączyły i nie wypuściły nadzienia
Posól i popieprz kotlety, obtocz je w mące i lekko potrząśnij, aby usunąć nadmiar mąki
Ubij jajka z odrobiną soli i zanurz w nich mięso, aby je pokryć
Na koniec obtocz kotlety w bułce tartej
Rozpuść połowę masła na patelni, która pomieści trzy kotlety, a gdy będzie gorące, połóż na niej panierowane mięso i smaż na złoty kolor z obu stron, często obracając i smażąc przez około 8-10 minut z każdej strony
Ułóż usmażone kotlety na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem kuchennym i trzymaj w cieple
Oczyść patelnię innym papierem, dodaj resztę masła i gdy będzie gorące, usmaż pozostałe kotlety
Odsącz kotlety na papierowym ręczniku i podawaj z frytkami i zieloną sałatą
Patelnia
Miska
Garnek
Italia, Valle d'Aosta
| Energia (kcal) | 170,26 |
| Węglowodany (g) | 0,11 |
| w tym cukry (g) | 0,11 |
| Tłuszcze (g) | 10,15 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,71 |
| Białko (g) | 19,47 |
| Błonnik (g) | 0,2 |
| Wyprzedaż (g) | 0,29 |
