Świąteczne i pełne smaku danie główne: gotowe gnocchetti ziemniaczane otulone ręcznie robionym czerwonym pesto przygotowanym z suszonych pomidorów, Parmigiano 60 miesięcy, orzeszków piniowych i świeżej bazylii, z ziarnami granatu dla świeżości i koloru. Dopełnieniem dania jest dojrzały Parmigiano, który nadaje charakter i niezapomniany aromat.
Przygotuj ręcznie robione czerwone pesto: Umieść w blenderze suszone pomidory, orzeszki piniowe, starty Parmigiano, liście bazylii oraz (opcjonalnie) czosnek.
Miksuj pulsacyjnie, dodając stopniowo oliwę extra vergine, aż uzyskasz rustykalną, ale jednolitą pastę.
Dopraw czarnym pieprzem (i solą tylko jeśli potrzeba: suszone pomidory często są już słone).
Ugotuj gnocchetti: Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody.
Wrzuć gnocchetti i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minut). Szybko odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
Przełóż odcedzone gnocchetti na dużą patelnię.
Dodaj przygotowane czerwone pesto, połowę Parmigiano 60 miesięcy oraz chochlę gorącej wody z gotowania.
Smaż i mieszaj na małym ogniu przez kilka minut, aż powstanie gęsty i kremowy sos.
Rozłóż gnocchetti na talerzach, posyp ziarnami granatu, świeżą posiekaną natką pietruszki oraz obfitą ilością płatków Parmigiano 60 miesięcy.
Wykończ danie odrobiną oliwy extra vergine na surowo i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 1 dzień w szczelnym pojemniku, dodając odrobinę oliwy.
Zaleca się ponowne wymieszanie na patelni z odrobiną wody tuż przed podaniem.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 132,57 |
| Węglowodany (g) | 10,9 |
| w tym cukry (g) | 4,72 |
| Tłuszcze (g) | 6,8 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,99 |
| Białko (g) | 5,8 |
| Błonnik (g) | 3,67 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
