Col Di Sasso Castello Banfi

Col di Sasso Castello Banfi to wino produkowane w regionie Toskanii, a dokładniej w okolicach Montalcino, obszarze znanym z tradycji winiarskich. Ten region charakteryzuje się klimatem śródziemnomorskim, z łagodnymi zimami i gorącymi, suchymi latami, co jest idealne do uprawy winorośli. Z agronomicznego punktu widzenia, winnice, z których pochodzi Col di Sasso, znajdują się na terenach pagórkowatych, na wysokościach od 150 do 450 metrów nad poziomem morza. Gleba jest głównie wapienna i gliniasta, z obecnością kamieni i żwiru, co sprzyja dobremu drenażowi wody i doskonałemu dojrzewaniu winogron. Col di Sasso to czerwone wino IGT (Indicazione Geografica Tipica), produkowane z winogron Cabernet Sauvignon i Sangiovese. Proces produkcji rozpoczyna się od zbiorów, które odbywają się ręcznie, aby zapewnić wybór najlepszych winogron. Następnie następuje etap winifikacji, który obejmuje fermentację moszczu w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze. Po fermentacji wino poddawane jest okresowi dojrzewania. Proces ten odbywa się częściowo w beczkach z francuskiego dębu, gdzie wino dojrzewa przez około 10-12 miesięcy, a częściowo w stalowych kadziach. Ta kombinacja pozwala winu nabrać złożoności i struktury, zachowując jednocześnie świeżość i owocowość typową dla winogron, z których jest produkowane. Na koniec, przed wprowadzeniem na rynek, Col di Sasso dojrzewa w butelce przez dodatkowy okres, aby umożliwić winu harmonizację jego składników i osiągnięcie właściwej równowagi. Dopasowania: Col di Sasso Castello Banfi to toskańskie czerwone wino, mieszanka Cabernet Sauvignon i Sangiovese, które wyróżnia się swoją strukturą i wszechstronnością. To wino doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, zarówno czerwonymi, jak i białymi, dzięki swojej zdolności do równoważenia intensywnych i bogatych smaków tych potraw. Pierwszym daniem, które dobrze pasuje do tego wina, może być risotto z borowikami. Ziemisty smak grzybów łączy się ze strukturą wina, tworząc równowagę smaków. Jeśli chodzi o dania główne, doskonałym wyborem może być pieczeń wołowa lub grillowany filet. Czerwone mięso, z jego bogatym i intensywnym smakiem, doskonale komponuje się ze strukturą Col di Sasso. Jeśli wolisz drób, pieczony kurczak z ziołami lub kaczka w pomarańczach mogą być doskonałymi wyborami. Delikatny smak drobiu dobrze komponuje się z wszechstronnością tego wina. Jeśli chodzi o sery, wybierz te twarde, takie jak Pecorino Toscano lub Parmigiano Reggiano. Te sery, z ich wyrazistym smakiem, dobrze komponują się ze strukturą wina. Na koniec, jeśli chodzi o desery, Col di Sasso można połączyć z deserami na bazie ciemnej czekolady, takimi jak ciasto czekoladowe lub fondant. Ciemna czekolada, z jej intensywnym smakiem, dobrze komponuje się ze strukturą i wszechstronnością tego wina. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 14-18°C Zawartość alkoholu: 13,5% Rocznik: 2023 Oznaczenie: Toscana IGT