Uwaga
Opis
Ferrari Maximum Rose to klasyczna metoda Trento DOC produkowana z winogron Pinot Nero i Chardonnay z własnych winnic. Pinot Nero odpowiada za kolor różowy wina, ponieważ jest winifikowany z krótką maceracją na skórkach, aby wydobyć kolor i charakterystyczne aromaty ze skórek Pinot Nero. Winogrona są zbierane ręcznie i transportowane do winiarni do tłoczenia. Chardonnay przechodzi etapy winifikacji na biało, podczas gdy Pinot Nero (lub przynajmniej najbardziej dojrzały, zależy od roku) jest odszypułkowany i umieszczony w stalowym zbiorniku w temperaturze około 8°C do maceracji na zimno. Ta operacja może mieć zmienny czas trwania w zależności od stopnia dojrzałości Pinot Nero, a więc od łatwości, z jaką skórki oddają związki do moszczu. Gdy osiągnięty zostanie pożądany kolor, moszcz kolorowy oddziela się od skórek, dodaje się wyselekcjonowane drożdże i rozpoczyna się proces fermentacji alkoholowej. Następnie następuje faza montażu cuvée, w której wybiera się najlepsze wina do skomponowania Ferrari Perlè Rose. Po zmontowaniu dodaje się drożdże i cukry, a następnie przeprowadza się „tiraggio”, czyli butelkowanie baz musujących, które będą fermentować w butelce zgodnie z klasyczną metodą. Firma Ferrari dla linii Perlè decyduje się na dojrzewanie win w butelce przez 36 miesięcy przed degorżowaniem, dzięki czemu bąbelki będą bardzo delikatne i kremowe, aromaty bardziej dojrzałe, a w ustach Ferrari Maximum Rose będzie bardziej zrównoważone. Po degorżowaniu butelki są pozbawiane kapsla koronowego i zamykane korkiem grzybkowym, etykietowane, pakowane i wprowadzane na rynek. Dopasowania: Ferrari Maximum Rose to eleganckie wino, które dobrze komponuje się z przystawkami na bazie ryb (nawet surowych). Delikatne dania główne na bazie ryb i risotto, doskonałe połączenie z delikatnymi wędlinami, takimi jak duże Bresaole. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 16-18°C Zawartość alkoholu: 12,5% Rocznik: 2015 Oznaczenie: Trento DOC Dojrzewanie: W stali