Prosciutto di Parma DOP 24 mesi Zuarina bez kości 7,5 kg

Świeże szynki, które zostaną użyte do produkcji Prosciutto di Parma 24 mesi Zuarina, są starannie wybierane. Sól jest jedynym składnikiem dodawanym do tych wysokiej jakości mięs. Prosciutto di Parma 24 mesi Zuarina powstaje w Langhirano, miejscu, gdzie zespół ekspertów firmy przekształca wybrane mięsa w ten fantastyczny produkt. Doświadczeni rzeźnicy usuwają kości z szynki, wiążą ją autentycznymi sznurkami, bez użycia metalowych klipsów. Prosciutto di Parma 24 mesi Zuarina dojrzewa w podziemnych piwnicach Langhirano, które oferują idealne warunki wilgotności i temperatury do dojrzewania. Połączenia: Prosciutto di Parma 24 mesi Zuarina bez kości jest doskonałe spożywane w czystości, pokrojone na cienkie plasterki i podawane z grissini i chlebem. Dobrze komponuje się z figami, melonem, kiwi lub ananasem. Doskonałe jako przystawka podawana z serami o średnim okresie dojrzewania. Polecamy połączenie z Cabernet Sauvignon z wschodnich wzgórz Friuli lub białym winem o średniej budowie, takim jak Malvasia Istriana lub Tocai z Friuli. Przechowywanie: W suchym i chłodnym miejscu, nałożyć na cięcie ściereczkę. Przetwarzanie: Świeże szynki są starannie wybierane i umieszczane w zwykłej soli w chłodniach na pierwszy okres 6 (sześciu) dni, następnie są masowane automatyczną maszyną do masażu, aby ułatwić penetrację soli, a następnie solone po raz drugi i umieszczane w chłodni na 20 (dwadzieścia) dni. Następnie usuwa się resztki soli i umieszcza w komorze odpoczynkowej na kolejne około 60 (sześćdziesiąt) dni, a następnie myje automatyczną myjką natryskową i to w tym momencie rozpoczyna się dojrzewanie w specjalnie przygotowanych salach w naturalnej temperaturze na minimalny okres 12 (dwunastu) miesięcy. Przed wysyłką są wybierane zgodnie z określonymi wymaganiami klientów, usuwane z kości, czyszczone nożem i natychmiast pakowane próżniowo. Dojrzewanie: 22