Uwaga
Opis
Winogrona, z których powstaje Ronco delle Cime, są najpierw odszypułkowane, a następnie umieszczane w stalowych kadziach do maceracji w niskiej temperaturze (10°-12°C) przez około 12 godzin. Proces ten odbywa się w kontrolowanej atmosferze z dwóch głównych powodów: po pierwsze, aby moszcz nie był narażony na utlenianie, co mogłoby prowadzić do utraty potencjalnie aromatycznych związków, a po drugie, aby zmniejszyć użycie przeciwutleniaczy, takich jak dwutlenek siarki. Następnie wyciskanie tych winogron daje moszcz, który fermentuje w stali i dojrzewa na drobnym osadzie przez 5 miesięcy, podczas których co tydzień przeprowadza się batonage. Filozofia winifikacji Venica koncentruje się na podkreślaniu terytorium poprzez potencjał aromatyczny win, który nie jest w żaden sposób zmieniany przez użycie drewna ani do winifikacji, ani do dojrzewania. Połączenia: Ronco delle Cime di Venica to wino, które dzięki swoim cechom doskonale komponuje się z daniami na bazie ryb, nawet podawanymi na surowo, ponieważ kontrastuje tłustość z kwasowością i słonością. Doskonałe również z S.Daniele lub z serami niezbyt dojrzałymi, takimi jak Montasio czy Casera. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 16-18°C Zawartość alkoholu: 13,5% Rocznik: 2023 Oznaczenie: DOC Collio Dojrzewanie: W stali