Salame di Felino IGP Re Giulio

Salame di Felino jest wytwarzane wyłącznie z wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego, z dodatkiem tłuszczu w ilości 25-30%. Produkowane jest wyłącznie w prowincji Parma przez Prosciuttificio Gualerzi, a nazwa wędliny pochodzi od miejscowości Felino. Świnie używane do produkcji są hodowane i ubijane we Włoszech, mięso jest grubo mielone i pakowane w naturalne jelito pochodzące od świni. Salame di Felino jest wyjątkowe ze względu na swoją konsystencję, charakteryzuje się zwartą strukturą, mało elastyczną konsystencją i niską zawartością tłuszczu. W rzeczywistości salame Felino zawiera mniej tłuszczu niż przeciętne włoskie salami, a także wyższą zawartość białka. Ma rubinowoczerwony kolor, w smaku jest słodkie i delikatne. Kroi się je nożem po przekątnej, tworząc długie plastry, które powinny być grubości ziarnka pieprzu. Średnie wartości na 100 g produktu Wartość energetyczna 1110 kJ / 270 kcal Tłuszcze 31 g -w tym nasycone 11,5 g Węglowodany 0,9 g -w tym cukry 0,1 g Białka 30 g Sól 4,5 g Połączenia: Zaleca się spożywanie salame di Felino jako przystawki, w towarzystwie focacci, gnocco fritto i chleba. Polecane wino to Lambrusco emiliano. Przechowywanie: W chłodnym miejscu. Przykryć przeciętą część ściereczką. Przygotowanie: Salame di Felino przygotowywane jest z mięsa wieprzowego, używane części to mielone mięso z łopatki, które stanowi około 30% produktu z części tłustych. Mięso jest mielone na średnio duże kawałki. Po zmieleniu dodaje się sól i pieprz w ziarnach, przed pakowaniem do salame di Felino IGP dodaje się jeszcze pieprz i czosnek rozgniecione w moździerzu rozpuszczone w białym winie. Używane jelito nazywane jest gentile, czyli część jelita odpowiadająca odbytnicy. Następnie dojrzewa w specjalnych piwnicach przez co najmniej 2 miesiące. Dojrzewanie: 24 Inne: Średnie wartości na 100 g produktu Wartość energetyczna 1110 kJ / 270 kcal Tłuszcze 31 g -w tym nasycone 11,5 g Węglowodany 0,9 g -w tym cukry 0,1 g Białka 30 g Sól 4,5 g