Uwaga
Opis
Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini to czerwone wino produkowane w regionie Valpolicella, położonym w prowincji Werona, w Wenecji, we Włoszech. Ten obszar słynie z produkcji wysokiej jakości czerwonych win, dzięki swojemu umiarkowanemu klimatowi i obecności wzgórz, które oferują idealne warunki do uprawy winorośli. Winnice, z których pochodzi Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini, znajdują się na tym pagórkowatym terenie, charakteryzującym się wapiennymi i gliniastymi glebami, które nadają winu jego charakterystyczne cechy. Winogrona używane do produkcji tego wina to głównie Corvina, Corvinone i Rondinella, rodzime odmiany Valpolicelli, które nadają winu złożoność i strukturę. Proces produkcji Valpolicella Ripasso obejmuje szczególną technikę zwaną "ripasso", polegającą na przepuszczaniu wina przez wytłoki Amarone, innego prestiżowego wina z tego regionu. To nadaje winu większą koncentrację aromatów i bardziej złożoną strukturę. Po ripasso, wino dojrzewa w drewnianych beczkach przez co najmniej 12 miesięcy, podczas których nabiera dodatkowych niuansów aromatycznych i stabilizuje się pod względem struktury i miękkości. Rezultatem jest wino Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini o wielkiej osobowości, charakteryzujące się nutami dojrzałych czerwonych owoców, przypraw i elegancką złożonością aromatyczną. W ustach jest otulające, z miękkimi taninami i przyjemną trwałością. Jest to wino wszechstronne, które można łączyć z szeroką gamą potraw, od czerwonego mięsa po dziczyznę, aż po dojrzałe sery. Połączenia: Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini to pełne i strukturalne czerwone wino, z dobrą kwasowością i miękkimi taninami. Te cechy czynią je bardzo wszechstronnym pod względem połączeń kulinarnych. Pierwsze połączenie, które sugeruję, to dania z czerwonego mięsa, takie jak piękny filet z wołowiny z grilla lub duszona wołowina w czerwonym winie. Struktura wina dobrze komponuje się z konsystencją mięsa, podczas gdy kwasowość pomaga zrównoważyć tłuszcz. Innym interesującym połączeniem są dojrzałe sery, takie jak Parmigiano Reggiano czy Pecorino Toscano. Intensywny i słony smak tych serów jest zrównoważony przez słodycz i miękkość wina. Na koniec, Valpolicella Ripasso można również łączyć z daniami na bazie grzybów, takimi jak risotto z borowikami czy makaron z grzybami i kiełbasą. Ziemisty smak grzybów dobrze komponuje się z nutami czerwonych owoców i przypraw wina. Pamiętaj zawsze, że połączenia jedzenia i wina są bardzo subiektywne i zależą również od osobistych preferencji. Dlatego nie wahaj się eksperymentować i znajdować połączenia, które najbardziej Ci odpowiadają. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Zawartość alkoholu: 13,5% Rocznik: 2022 Oznaczenie: Valpolicella Ripasso DOC