Uwaga
Opis
Ripasso Zenato to wyjątkowe wino z Valpolicella. Winogrona do produkcji ripasso są zbierane około połowy października i winifikowane z maceracją przez 10-12 dni w kontrolowanej temperaturze, po oddzieleniu od skórek wino pozostaje w stali do stycznia. W styczniu wyciska się suszone winogrona do produkcji Amarone, których wytłoki przed wyciśnięciem są nawadniane Ripasso, tak aby skórki, wciąż skoncentrowane w aromaty i polifenole Amarone, przekazywały te związki winu Ripasso. Ta druga maceracja trwa około 7-8 dni w temperaturze 25-27°C, następnie Ripasso Zenato ponownie oddziela się od skórek i umieszcza w tonneaux na 18 miesięcy przed butelkowaniem, a butelki pozostają w piwnicy przez 6 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek. Dopasowania: Ripassa Zenato to bardzo strukturalne Ripasso Superiore z Valpolicella, doskonałe do pierwszych dań z czerwonym mięsem lub dziczyzną oraz drugich dań, takich jak pieczenie i grillowane mięso. Idealne również z wędlinami i dojrzewającymi serami. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 16-18°C Zawartość alkoholu: 14,5% Rocznik: 2020 Oznaczenie: Valpolicella Ripasso DOC Superiore Dojrzewanie: W tonneaux przez 18 miesięcy.