Uwaga
Opis
Obszar i dokładne miejsce uprawy: Winogrona na Serine pochodzą z winnic Poggiobello di Farneta, położonych w gminie Cortona, w prowincji Arezzo, Toskania. Ten obszar jest znany ze swojej predyspozycji do uprawy Syrah, dzięki sprzyjającemu mikroklimatowi i glebom bogatym w glinę, muł i gips. Praktyki uprawy: Stefano Amerighi stosuje metody rolnictwa biodynamicznego, podążając za zasadami Masanobu Fukuoki i permakultury. Prace są wykonywane ręcznie, bez użycia chemikaliów ani siarki. Gleba nie jest orana, co pozwala roślinom spontanicznym naturalnie pracować i napowietrzać ziemię. To holistyczne podejście ma na celu utrzymanie zrównoważonego i zdrowego ekosystemu. Charakterystyka techniczna: Odmiana winogron: 100% Syrah, uzyskana z rzadkiej i cennej selekcji masowej zwanej "Serine", odzyskanej po latach poszukiwań w regionie Rodanu. Winifikacja: Spontaniczna fermentacja z użyciem rodzimych drożdży w pojemnikach ceramicznych, które umożliwiają powolną oksydację i zachowują czystość wina. Dojrzewanie: Wino dojrzewa w pojemnikach ceramicznych, bez filtracji ani klarowania, zachowując swoje naturalne cechy. Noty degustacyjne: Serine ma intensywny rubinowy kolor. W nosie wyczuwalne są aromaty małych czerwonych owoców, takich jak borówka i jeżyna, w towarzystwie nut runa leśnego i akcentów przyprawowych. Na podniebieniu jest świeże i delikatne, z zwartą strukturą i znaczącą materią, która wyraża się bez ciężkości. Finisz jest zrównoważony, z lekką nutą balsamiczną i przyjemną trwałością.