Opis
JEŚLI JESTEŚ ZAINTERESOWANY, SKONTAKTUJ SIĘ Z NAMI TUTAJ Nazwa: Bolgheri Sassicaia DOC Szczep: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc Nazwa: Sassicaia Alkohol: 13,5° Format: 0,75L Obszar produkcji: Bolgheri (LI), Toskania, Włochy Opis: Selekcja winogron za pomocą stołu sortującego. Bardzo delikatne tłoczenie i odszypułkowanie winogron, a następnie fermentacja w stali w kontrolowanej temperaturze około 30° - 31°C (bez dodawania zewnętrznych drożdży), z maceracją trwającą około 12-15 dni dla Cabernet Franc i 10-13 dni dla Cabernet Sauvignon. Częste przepompowywanie moszczu i dèlestage. Fermentacja malolaktyczna w stali zakończona w listopadzie. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej i po serii przelań w celu zapewnienia czystości, wino rozpoczyna okres dojrzewania w beczkach z francuskiego dębu przez okres od 20 do 25 miesięcy. Czas dojrzewania jest ustalany technicznie w zależności od sezonowego przebiegu rocznika.