Pecorino Canestrato Del Pastore Nero (SPICCHIO 0.35 KG ca.)

Pecorino Canestrato Del Pastore Nero to tradycyjny i rzemieślniczy ser, produkowany z czystego mleka owczego i charakteryzujący się krótkim dojrzewaniem przez co najmniej 45 dni. Ten pecorino wywodzi się z wielowiekowej tradycji pasterskiej, z recepturą przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Jego czarna skórka, z typowymi odciskami kosza, nadaje serowi rustykalny i niepowtarzalny wygląd, przywołując związek z historyczną kulturą serowarską. Żółtawa pasta i zrównoważony smak czynią ten ser idealnym do codziennego użytku. Mleko: Mleko owcze. Cechy organoleptyczne Wygląd: Cylindryczny kształt z czarną skórką i odciskami kosza. Pasta w kolorze żółtawym, zwarta i jednolita. Aromat: Delikatny, z nutami mlecznymi i ziołowymi, które przywołują pastwiska. Smak: Słodki i lekko słony, z harmonijnym smakiem, który podkreśla świeżość mleka owczego i miękkim, trwałym finiszem. Konsystencja: Zwarta i lekko elastyczna, z miękką i topniejącą teksturą w ustach. Średnica formy: 13 cm. Zalecane połączenia Miód: Miód lipowyMiód lipowy, ze swoim świeżym i lekko mentolowym zapachem, równoważy mleczne nuty pecorino i podkreśla jego rustykalny smak, dodając aromatyczny akcent, który dopełnia prostotę sera. Perły: Perły z białym sosem i trufląPerły z białym sosem i truflą dodają lekkiej ziemistej złożoności, która harmonizuje z rustykalnym charakterem Pecorino Canestrato, oferując wyrafinowany i nowoczesny kontrast. Kompot: Kompot z borówek i octu balsamicznego z Modeny IGP Słodycz borówek, wzbogacona kwaśną nutą balsamico, intensyfikuje ziołowe odcienie pecorino, tworząc połączenie, które wzmacnia świeżość i głębię sera. Galaretka: Galaretka z Lambrusco z Modeny DOP Galaretka z Lambrusco, z owocowym i lekko taninowym profilem, podkreśla naturalną słodycz sera i dodaje kwasowości, która równoważy słony smak. Krem: Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i trufli Krem z balsamico i trufli, dzięki swojej intensywności, dodaje wyrafinowanej nuty pecorino, wzbogacając doznania smakowe i tworząc doskonały kontrast z czarną skórką. Purissima: Purissima z gruszek Delikatna słodycz purissima z gruszek harmonijnie łączy się z słonością pecorino, oferując słodko-słoną równowagę, która podkreśla autentyczność sera. Tradycyjny: Savòr Modenese Savòr Modenese, bogaty w owoce i gotowany moszcz, dopełnia autentyczny smak pecorino i dodaje nuty słodyczy typowej dla tradycji emiliańskiej. Piwo: Doskonałe z piwem Lager lub Saison, które podkreślają świeże nuty Pecorino. Wina: Świeże i lekkie białe wino, takie jak Vermentino lub Pecorino, albo młode i owocowe czerwone, takie jak Cerasuolo, aby podkreślić delikatny i słony profil sera. Chleb: Chleb rustykalny lub prosta focaccia, idealne do towarzyszenia elastycznej konsystencji Pecorino. Inne połączenia: Doskonałe w czystości, z świeżymi owocami lub sezonowymi warzywami, albo jako składnik wzbogacający tradycyjne dania na bazie makaronu, dodając autentyczności. Zalecany nóż: Nóż z gładkim i ostrym ostrzem, aby łatwo kroić ser, zachowując jego zwartą teksturę.