Cozinhe os espinafres e esprema-os muito bem, depois pique-os finamente e misture-os com a ricotta, o ovo, o parmesão e tempere com sal e noz-moscada. Enfarinhe as mãos e faça bolinhas com a massa obtida, rolando-as na farinha para que não fiquem pegajosas. Ferva a água em uma panela grande, adicione sal e coloque os gnudi.
Levarão cerca de 2 minutos para cozinhar, de qualquer forma, quando subirem à superfície estarão prontos! Você pode temperar a gosto, eu os comi simplesmente com azeite e parmesão, mas também ficarão ótimos com manteiga e sálvia
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 106,6 |
| Carboidratos (g) | 2,96 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,59 |
| Gorduras (g) | 6,89 |
| dos quais saturados (g) | 4,19 |
| Proteínas (g) | 7,9 |
| Fibras (g) | 1 |
| Venda (g) | 0,12 |
