Enxágue o grão-de-bico e depois bata junto com 3 colheres de tahine, suco de limão, meia colher de chá de sal e 80 ml de água. Se desejar, você pode adicionar especiarias, eu sempre coloco uma pitada de cúrcuma e bastante páprica! A melhor combinação é com torradas de pão integral e vegetais como cenouras, pepinos, aipo, funcho, rabanetes.
Italia, Emilia Romagna
