Lave os aspargos, elimine as partes mais duras e cozinhe-os no vapor mantendo-os crocantes. Deixe esfriar completamente.
Quebre e bata os ovos em uma tigela grande, adicione a ricota, o parmesão ralado, uma pitada de sal, a pimenta moída e misture bem.
Adicione a farinha peneirada misturada com o fermento instantâneo.
Quando a massa estiver bem homogênea, adicione também o azeite de oliva extravirgem.
Em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga, coloque algumas colheres de massa e depois disponha alguns aspargos.
Continue em camadas, alternando a massa com os aspargos e finalize com a massa restante, nivelando a superfície.
Disponha por cima os aspargos restantes e polvilhe com parmesão ralado.
Asse em forno estático a 180° por cerca de 35-40 minutos. Faça o teste do palito.
Sirva o bolo inglês morno para realçar o sabor.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 113,68 |
| Carboidratos (g) | 11,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,6 |
| Gorduras (g) | 4,64 |
| dos quais saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 6,8 |
| Fibras (g) | 1,53 |
| Venda (g) | 0,13 |
