Arroz e pak choy salteados com cenoura e abobrinha (estilo asiático)

Lave bem o pak choy. Separe as folhas e corte os talos em pedaços de cerca de 2-3 cm.

Corte a cenoura e a abobrinha em palitos finos ou em julienne. Fatie finamente a cebolinha. Pique o alho e rale o gengibre.

Prepare o arroz: leve a água (720 g) para ferver. Adicione o arroz (370 g), a noz de manteiga e o sal. Cubra com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por 18 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar, coberto, por mais 10 minutos. Depois solte com um garfo.

Em um wok ou em uma frigideira grande aqueça um fio de azeite extravirgem em fogo médio-alto.

Adicione o alho picado, o gengibre, a cebolinha fatiada e, se desejar, a pimenta. Refogue por cerca de 20 segundos até ficarem aromáticos.

Adicione as cenouras e salteie por 2 minutos.

Junte as abobrinhas e os talos do pak choy, continue o cozimento por cerca de 3 minutos, mexendo.

Por fim, adicione as folhas do pak choy e salteie por 1-2 minutos, até que fiquem verdes e crocantes.

Despeje o molho de soja e, se utilizar, o molho de ostras. Misture bem e deixe apurar por cerca de 1 minuto. Desligue o fogo e adicione um fio de óleo de gergelim.

Se quiser uma refeição completa: em uma frigideira antiaderente separada, mexa o ovo e junte-o ao arroz. Adicione o arroz aos legumes no wok e salteie brevemente, mexendo com uma espátula para soltar e incorporar bem.

Finalize com sementes de gergelim torradas ou amendoins picados, se desejar, e sirva imediatamente.