Uma receita emblemática da ilha da Reunião
Cortar o polvo em pedaços de 2-3 cm.
Picar ou moer todas as especiarias.
Em uma tigela, misturar os pedaços de polvo, a cebola picada, as cebolinhas, os tomates cereja cortados ao meio, o tomilho, o gengibre ralado, as especiarias picadas e regar com o azeite.
Despejar o conteúdo da tigela em uma panela e cozinhar em fogo baixo com a tampa, até que a água liberada pelo polvo evapore.
Uma vez que a preparação esteja seca (de 20 a 40 minutos), adicionar o vinho tinto.
Cozinhar coberto até que o molho esteja espesso e quase seco (cerca de 15 minutos). Mexer regularmente. Ajustar o sal, se necessário.
A pimenta-da-jamaica é uma especiaria aromática obtida do fruto, seco ao sol, da Pimenta officinalis. Seu aroma lembra canela, cravo-da-índia, pimenta e noz-moscada. Também é chamada de pimenta verdadeira, pimenta da Jamaica, pimenta garofanada ou pimenta da Jamaica.
Reunion
| Energia (kcal) | 131,21 |
| Carboidratos (g) | 17,06 |
| dos quais Açúcares (g) | 11,7 |
| Gorduras (g) | 3,76 |
| dos quais saturados (g) | 0,65 |
| Proteínas (g) | 6,05 |
| Fibras (g) | 8,02 |
| Venda (g) | 0,06 |
