Limpe os mexilhões com uma escovinha, elimine o bisso e deixe abrir em uma panela com um pouco de azeite extravirgem e os talos de manjericão.
Descasque os mexilhões, filtre o líquido de cozimento e reserve.
Em uma panelinha, leve um pouco de água para ferver, mergulhe as folhas de manjericão por um minuto, depois transfira para água gelada.
Escorra, seque com um pano de prato e prepare a emulsão de manjericão batendo as folhas com um pouco de sal, um pouco de água dos mexilhões e um fio de azeite.
Na mesma água fervente, mergulhe também os tomatinhos, escorra-os, retire a pele, corte em pedaços, eliminando as sementes e reserve.
Cozinhe a massa al dente, em uma frigideira com um pouco de azeite adicione o alho e deixe aromatizar, depois despeje os tomatinhos e após alguns minutos a água dos mexilhões.
Escorra a massa com uma pinça após 3 minutos e continue o cozimento na frigideira adicionando mais água dos mexilhões se necessário.
Um minuto antes de desligar, adicione os mexilhões descascados e a emulsão de manjericão.
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias em um recipiente hermético.
Sirva quente e aprecie com um fio de azeite extravirgem cru para um toque extra de sabor.
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 29,06 |
| Carboidratos (g) | 3,94 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,79 |
| Gorduras (g) | 0,42 |
| dos quais saturados (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 1,82 |
| Fibras (g) | 1,47 |
| Venda (g) | 0,02 |
