Junte a manteiga fria cortada em cubos e a farinha em um processador de alimentos, bata até obter uma espécie de areia.
Adicione as gemas, o açúcar de confeiteiro, a vanilina, o fermento para bolos, o extrato de baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal.
Acione novamente as lâminas e bata por alguns minutos, até que os ingredientes estejam bem misturados.
Transfira a mistura para uma superfície de trabalho e forme rapidamente um bloco retangular com as mãos.
Envolva-o em filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Retome a massa e estenda-a com um rolo até uma espessura de cerca de 4 mm.
Corte os biscoitos, cuidando para cortar tanto um biscoito como base quanto um com um furo.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido estático a 180° por 9 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma grade.
Junte os biscoitos espalhando geleia de damasco no centro.
Antes de servir os Spitzbuben, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
Conservar em um recipiente hermético por uma semana.
Ótimos para servir com chá ou café.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 419,38 |
| Carboidratos (g) | 39,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 12,79 |
| Gorduras (g) | 26,15 |
| dos quais saturados (g) | 13,29 |
| Proteínas (g) | 8,41 |
| Fibras (g) | 0,77 |
| Venda (g) | 0,53 |
