Tuduu
Babka com recheio doce

Babka com recheio doce

@dolciecoccoledimiki

Muitas vezes me dedico aos fermentados porque gosto. Gosto de ver a massa crescer durante o tempo de descanso e ainda depois, quando está no forno. Acho que é pura magia. Não é? Para as receitas fermentadas e não fermentadas, dediquei um caderno onde escrevo minha lista de "receitas a experimentar". Você também faz isso? Entre as que absolutamente precisava fazer estava o Babka. Não sei por quê, talvez fosse o nome, a forma, o chocolate ou tudo junto, mas sempre me fascinou. O Babka nada mais é do que um fermentado polonês e judaico. O nome, literalmente, significa "pequeno pão da avó" e é preparado principalmente no período da Páscoa, mas é bom o ano todo!!! A versão polonesa não tem recheio, apenas uma cobertura de chocolate ou baunilha, enquanto a judaica é recheada com um creme de chocolate ao qual muitas vezes é adicionada fruta seca picada. A massa é muito macia e o creme de chocolate é delicioso. Você precisa experimentar!

Dificuldade: Fácil
Cozimento: 20 min
Preparação: 20 min
País: Polonia

Ingredientes

N.º de Porções
  • Manteiga derretida80g
  • Manteiga macia60g
  • Cacau em pó30g
  • Cardamomo1cucchiaino
  • Extrato de baunilha1cucchiaino
  • Farinha450g
  • Leite morno250mL
  • Fermento biológico25g
  • Mel1cucchiaino
  • Para o recheio:
  • Sal.1/2 colher de chá
  • Ovo1unità
  • Açúcar30g
  • Açúcar40g

Preparação

  1. ETAPA 1 DE 14

    Esmigalhe o fermento biológico em uma tigela. Derreta a manteiga e aqueça o leite. Despeje os dois sobre o fermento para que se dissolva.

  2. ETAPA 2 DE 14

    Adicione o açúcar e o cardamomo. Misture e adicione aos poucos toda a farinha. Sove energicamente até que a massa fique homogênea e fácil de manusear. Por último, adicione o sal e incorpore-o.

  3. ETAPA 3 DE 14

    Deixe a massa crescer sob um pano até dobrar de tamanho. Enquanto isso, prepare o recheio.

  4. ETAPA 4 DE 14

    Corte a manteiga macia em pedaços e coloque-os em uma tigela.

  5. ETAPA 5 DE 14

    Adicione o açúcar, o cacau, o extrato de baunilha e o mel.

  6. ETAPA 6 DE 14

    Com um garfo ou batedor, misture tudo até obter um composto cremoso.

  7. ETAPA 7 DE 14

    Pegue a massa crescida e estenda-a com um rolo. Deve ter uma forma retangular, com cerca de um centímetro de espessura.

  8. ETAPA 8 DE 14

    Agora, espalhe o recheio preparado anteriormente por toda a superfície.

  9. ETAPA 9 DE 14

    Enrole o retângulo.

  10. ETAPA 10 DE 14

    Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento, deixando um cm do início.

  11. ETAPA 11 DE 14

    Cruze as duas tiras feitas.

  12. ETAPA 12 DE 14

    Feche em forma de círculo.

  13. ETAPA 13 DE 14

    E, com as mãos, pressione o ponto de junção.

  14. ETAPA 14 DE 14

    Coloque o nosso babka em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais meia hora, pelo menos. Pincele com o ovo batido. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 15/20 minutos.

Sugestões

  • Assadeira, papel manteiga

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar em temperatura ambiente por no máximo 2/3 dias

Origem

Polonia

Análise

Estilos de vida
Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energia (kcal)321,67
Carboidratos (g)40,08
dos quais Açúcares (g)10,45
Gorduras (g)14,59
dos quais saturados (g)8,1
Proteínas (g)8,6
Fibras (g)2,12
Venda (g)0,05
  • Proteínas
    8,6g·13%
  • Carboidratos
    40,08g·61%
  • Gorduras
    14,59g·22%
  • Fibras
    2,12g·3%