Berinjelas recheadas veganas, sem glúten e sem lactose, fáceis de preparar e muito saborosas. Uso de grissinis sem glúten no lugar da farinha de rosca para uma textura crocante.
Lave e corte as berinjelas ao meio.
Com uma colher ou faca, retire a polpa das berinjelas deixando cerca de meio centímetro de borda.
Polvilhe as metades de berinjela com sal e coloque-as com a parte escavada virada para baixo em um prato para que a água saia.
Corte os tomatinhos em quatro partes.
Em uma frigideira, coloque o azeite e o dente de alho cortado ao meio para dourar.
Adicione os tomatinhos, tempere com sal, orégano e meia colher de chá de açúcar.
Deixe cozinhar por alguns minutos, depois adicione a polpa da berinjela cortada em pedaços pequenos.
Ajuste o sal e cozinhe até que a polpa esteja macia, então retire o alho.
Abra, escorra e seque bem o tofu.
Ligue o forno a 180°C.
Esmigalhe o tofu na frigideira e deixe pegar sabor por alguns minutos, depois desligue o fogo.
Triture os grissinis até obter migalhas.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione 3 colheres de sopa de grissinis triturados, misture bem.
Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque as berinjelas com a parte escavada para cima e recheie com a mistura.
Distribua os grissinis restantes por cima das berinjelas recheadas, regue com azeite e asse na prateleira do meio por cerca de 30 minutos.
As berinjelas estarão prontas quando estiverem macias.
Frigideira
Forno
Faca
Colher
Liquidificador ou mixer
Papel manteiga
Conservar na geladeira e consumir em até 2 dias. Aquecer antes de servir.
Receita vegana, sem glúten e sem lactose. Use grissinis sem glúten para manter a receita adequada para celíacos.
Italia
| Energia (kcal) | 129,9 |
| Carboidratos (g) | 2,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,43 |
| Gorduras (g) | 9,19 |
| dos quais saturados (g) | 0,97 |
| Proteínas (g) | 6,13 |
| Fibras (g) | 6,45 |
| Venda (g) | 0,02 |
