Em uma tigela, coloque a mistura para pão integral sem glúten, o fermento seco, o açúcar, a colher de mel, a colher de óleo, a pitada de sal e a água. Misture por 5/7 minutos com uma batedeira elétrica equipada com ganchos até obter uma massa macia e pegajosa.
Adicione as gotas de chocolate e misture bem.
Prepare na assadeira as forminhas para mini plumcake prontas para serem preenchidas.
Use 2 colheres para preencher suas formas: com 1 colher pegue a massa e com a outra empurre-a para dentro da forma. Com os dedos molhados, alise a superfície.
Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por 1 hora.
Em uma tigela, misture 1 ovo com 1 colher de sopa de leite vegetal e pincele a superfície dos seus pangoccioli. Se desejar, polvilhe a superfície também com açúcar.
Aqueça o forno em modo estático a 200°C. Quando estiver quente, asse na prateleira do meio por cerca de 30/35 minutos ou até que estejam bem dourados.
Uma vez frios, saboreie seus pangoccioli integrais e sem glúten.
Conserve-os em um recipiente hermético por até 3 dias. Podem ser congelados e descongelados à temperatura ambiente, no micro-ondas ou por 5 minutos a 180°C na fritadeira a ar.
Use forminhas autoportantes de mini plumcake ou uma forma de muffin. Ótimos também polvilhados com açúcar.
Italy
| Energia (kcal) | 457,32 |
| Carboidratos (g) | 69,94 |
| dos quais Açúcares (g) | 62,55 |
| Gorduras (g) | 19,17 |
| dos quais saturados (g) | 11,38 |
| Proteínas (g) | 4,31 |
| Fibras (g) | 2,99 |
| Venda (g) | 0,56 |
