Separe as gemas das claras, bata as claras em neve e reserve.
Em outra tigela, misture as gemas com as farinhas, o açúcar, o fermento e o leite e mexa até obter uma consistência homogênea e lisa.
Incorpore então as claras e os mirtilos.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente.
Despeje 1 concha de massa para cada panqueca e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado em fogo baixo.
Continue assim até acabar a massa.
Frigideira antiaderente
Você pode não usar fermento, substituir o leite de soja por leite de coco e, em vez de farinha de castanha, usar farinha de trigo sarraceno, se preferir. Sirva as panquecas quentes com xarope de bordo.
Italia
| Energia (kcal) | 129,6 |
| Carboidratos (g) | 16,88 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,38 |
| Gorduras (g) | 4,01 |
| dos quais saturados (g) | 1,33 |
| Proteínas (g) | 6,97 |
| Fibras (g) | 1,07 |
| Venda (g) | 0,21 |
