Receita da tradição romanhola
Prepare o recheio juntando: - os tentáculos das lulas cortados em pedaços pequenos; - os ovos; - o pecorino e o pão ralado; - as alcaparras, o alho e a salsa picados finamente.
Tempere a mistura com óleo, sal e pimenta, misturando com as mãos (deve ter a consistência de almôndegas).
Recheie as lulas com o recheio e feche-as com palitos.
Coloque na assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. A meio da cozedura, adicione o vinho branco.
É melhor deixar o peixeiro limpar as lulas!
Italy, Emilia Romagna
